В тенджера, сложете сметаната само да къкри на средно-слаб огън. Изсипете сметаната върху шоколада в купа и я покрийте с найлоново фолио. Оставя се да престои около 10 минути, за да се разтопи шоколада.

 

Добавете ванилията и се разбърква, докато сместа стане гладка. Оставете да се охладят на стайна температура, 30 минути до 1 час.

 

След това разбъркайте шоколадовия крем на средна скорост, използвайки миксер, докато се сгъсти и стане светъл на цвят. Ако шоколадът е достатъчно охладен, ще можете да формирате трюфелите веднага. Ако шоколадът е твърде мек за да се оформи на топчета за трюфели, разтелете го в тава и го загладете отгоре, след това го оставете в хладилника докато се втвърди, до 2 часа.

 

Изсипете какаото на прах върху дълбока чиния или плитка купа. Използвайте лъжица за сладолед, за да оформите топки от шоколада. Поставете ги на плоча и ги поръсете с какаото на прах. След това използвайте вилица внимателно да ги прехвърлете на хартия за печене или восъчна хартия.

 

Ако трюфелите са направени един или два дни предварително, нека престоят на стайна температура в продължение на най-малко 1 час преди сервиране.

 

Забележка за готвача: чифт латексови ръкавици за еднократна употреба ще помогне ръцете си остане чиста при търкаляне на трюфелите.