Продукти

• пресен телешки ( или свински; или овчи ) черен дроб – 2000 гр. ( ако е замразен се ползва 2220 гр.)
• слънчогледово масло – 180 гр. ( или свинска мас – 180 гр.)
• брашно или галета – 90 гр.
• сол – 15 гр.
• черен пипер – 1,5 гр

Черният дроб се измива много добре, изрязват се големите кръвоносни съдове, отстранява се покривната ципа и се нарязва на плоски филии. Така подготвени се поръсват със сол и смлян черен пипер и се панират в брашно. Пържат се в сгорещено слънчогледово масло ( овчият дроб по – добре в овча лой ). Дробът не трябва да се препържва, тъй като става твърд и безвкусен. При разрез на пържения дроб не бива да изтича сок. Поднася се с прецедената мазнина от пърженето. Гарнира се с пържени картофи и лютеница ( туршия ) или с зрял фасул, кьопоолу или с варени картофи с масло и пресни зеленчуци – домати, печени пиперки, краставици и др.