Месото се обезкостява и се накълцва със сатър или се смила с месомелачка. Сланината се нарязва на парченца и се прибавя към смляното месо заедно с подправките – захар, селитра, бахар, смлян черен пипер, смлян кимион, стрита чубрица, лютиви пиперки ( сушените счукани, а пресните – нарязани ), чесън, нарязан   Още ...

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗАЕК ПО ДОМАШНОМУ Маринованият заек се нарязва на порционни парчета, изпържва се в сгорещена мазнина, след това в същата мазнина се прибавят нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, брашното, доматеното пюре и червеният пипер. Пържат се с месото много добре. Прибавят се виното и малко бульон.   Още ...

Месото се измива и се нарязва на парченца по 25 – 30 гр.,слага се в тенджера заедно с мазнината и дребно нарязания лук и се задушава при умерена температура, докато се изпари отделящият се от продуктите сок. После се прибавя разреденото доматено пюре и задушаването продължава, докато месото остане на   Още ...

Месото от дивеч се обезкостява и се смила. Прибавят се подправките – сол, черен пипер, чубрица, смлени лютиви пиперки, счукан чесън, захар и бахар. Сместа се омесва добре при постепенно прибавяне на вода. Месенето продължава, докато се поеме всичката вода. След това сместа престоява в хладилник 10 – 12 часа   Още ...

Сиренето се настъргва и към него се прибавят разбитото масло, настърганите твърдо сварени яйца и подправките. Размесва се добре и накрая на тънка струя се прибавят слънчогледовото масло при непрекъснато разбъркване и счуканият чесън.

Месото се обезкостява и заедно с дроба се смила на едро. Прибавят се подправките и оризът. С получената смес се пълнят червата. Кървавицата се вари при тихо кипене.

Свинското месо се обезкостява, след което се нарязва на парчета. Слага се в разреден със студена вода зелев сок и се загрява до завиране. Прибавят се зелето и останалите продукти, предварително нарязани. Вари се при тихо кипене около 1 час. Накрая се слагат подправките и се доварява. Сервира се топла.