Месото за плънката се обезкостява и се смила заедно с предварително накиснатия в прясното мляко хляб, дребно нарязаните лук, магданоз и жълтъка от твърдо свареното яйце. Прибавят се сварените моркови, задушените гъби и бекона, нарязани на кубчета, грахът, ситно нарязаният белтък на яйцето, смленият черен пипер. Сместа се посолява, разбърква   Още ...

Месото ( от предната част – ребрата, плешка, врат) се измива, обезкостява се и се нарязва на дребно, след което се смила в месомелачка. Лукът, обелен, измит и нарязан на дребно, се задушава в мазнината, докато измени цвета си. Прибавят се последователно доматеното пюре, което се пържи, докато остане на   Още ...

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес. Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората   Още ...

От 300 мл хладка вода, прясното мляко, солта, олиото, маята и брашното се замесва меко тесто. Оставя се покрито със свежо фолио да втаса. Когато вече е втасало се премесва. Намазняват се много хубаво тави с олио и се поръсват с брашно, за да не се плъзгат по тавите топченцата.   Още ...

  В тенджерка се запържват 100 грама( три супени лъжици с връх) брашно в 100 млитра( кафяна чашка) олио. Когато брашното пусне мехурчета се налива 0.5 литра( 2 чаени чаши) прясно мляко или разбито на гъст айрян по-сладникаво кисело мляко. Добавете и чаена лъжичка сол. Бърка се докато почне да   Още ...

Морковите, целината, зеленият лук ( или чесън ), почистени, измити и нарязани на дребно, се задушават в мазнината. Когато зеленчуците останат на мазнина и поомекнат, добре измитите и обърнати с пръчка и отново измити чревца и шкембенца, се сваряват с дафинов лист и сол, накълцват се и се прибавят към   Още ...

Нахутът се попарва с вряща вода и люспите му се обелват, след което се вари в същата вода, в която е попарен. Прецежда се и се пасира с дървена лъжица. Отварата се прибавя към кокошката, която се вари с леко запечените моркови, лук и целина. Сварената кокошка се обезкостява и   Още ...