Бъбреците, почистени от ципите и лойта, се нарязват на ивици или кубчета. Измиват се добре, заливат се със студена вода, подкиселена с оцет, и се варят в кипяща вода около 3 минути. Промиват се с течаща вода и се отцеждат през гевгир. Посоляват се, поръсват се с част от черния   Още ...

Морковите се почистват, измиват и нарязват на ивици ( филийки ) или се настъргват на ренде ( едро ) и се задушават, докато омекнат, в маслото с прибавка на малко вода, захарта и солта. Поднасят се поръсени с дребно нарязания магданоз като гарнитура към печени, задушени и пържени меса.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗАЕК ПО ДОМАШНОМУ Маринованият заек се нарязва на порционни парчета, изпържва се в сгорещена мазнина, след това в същата мазнина се прибавят нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, брашното, доматеното пюре и червеният пипер. Пържат се с месото много добре. Прибавят се виното и малко бульон.   Още ...

Месото от дивеч се обезкостява и се смила. Прибавят се подправките – сол, черен пипер, чубрица, смлени лютиви пиперки, счукан чесън, захар и бахар. Сместа се омесва добре при постепенно прибавяне на вода. Месенето продължава, докато се поеме всичката вода. След това сместа престоява в хладилник 10 – 12 часа   Още ...

Макароните се запичат във фурна до златисто. Сваряват се в подсолена вода( като водата завира и след това се поставят макароните).Водата е 2,5 литра. Отцеждат се и се изсипват в тава, намазана с част от маслото. Поръсват се с разтопеното масло и натрошеното сирене. Захарта се поставя в топлото мляко   Още ...

Поставяме в една купа мармалада, водата, захарта, олиото. Разбъркваме добре с вилица. Вземаме чаената лъжичка с хлебната сода, поставяме я в малка чашка, капваме няколко капки оцет, докато кипва разбъркваме с лъжичката и я сипваме към сместа като обираме всичко добре от чашката. Сместа също кипва леко, разбъркваме я и   Още ...

КРЕМ Разтапяме маслото , прибавяме млякото и 2 – 3 суп . л . какао( заделяме 1 ч.ч. от сместа ). Към останалото количество прибавяме 1/2 ч.ч. захар и 4 – 5 суп. л. какао до сгъстяване . Оставяме го да изстине . БЛАТ Яйцата с 1 1/2  ч.ч. захар   Още ...