Разговарях с мой познат готвач, който също използва няколко керамични кухненски ножове. Попитах го какво харесва най-много в тези ножове. Освен тяхната острота, той също така спомена, че неговите плодове не се окисляват и не стават кафяви толкова бързо когато използва керамичен нож, за да ги реже, в частност ябълките. Знаех, че керамичните ножове са химически инертни и не реагират с храната, но си мислех че се отнася само за вкус, не цвят!

Вероятно се досетихте какво направих след това. Отидох направо в магазина и избрах няколко ябълки, за да тествам неговата теория. Бях наистина скептично настроен относно цялото нещо. Но все пак, съветът беше от професионален готвач, който използва керамични ножове ежедневно. Той не се опитваше да ми продаде ножове, той просто е мой приятел и сподели опит

Започнах рязането на първата ябълка с един новозаточен Henkels нож на цена около 200 лв, а втората с моят керамичен нож.  Оставих ги да постоят, правейки снимки на произволни периоди. Резултатът ме накара да се удивя! Ябълката разрязана с обикножен нож, наистина стана кафява много по-бързо отколкото тази, която разрязахме с керамичният нож! Разгледайте изображенията по-долу, натиснете за уголемяванеe.

 7:10pm 7:25pm 7:55pm 8:22pm 8:45pm 9:08pm

След около 15 минути,  резенът на ябълката разрязана с керамичният нож едва беше окислен, докато резенът отрязан с кухненският нож вече показваше признаци на обезцветяване. След около час и 10 минути най-много, разликите бяха много очевидни, както можете да видите от снимките.

Оставих резените дори след като приключих с теста. На следващата сутрин бях още по-изненадан, от това което видях. Резенът отрязан с керамичният нож остана в същото състояние, в което беше предната вечер! Нямаше повече обезцветяване или окисляване. Бях изумен!

Честно казано, не мислих че това наистина ще проработи, но както виждате от изображенията, наистина се получи така! Сега се чувствам уверен, когато режа плодовете предварително без да се налага да се тревожа за окисляването. За времето за което съм използвал керамичен нож, този тест наистина ме изуми. Продължавам с тест, не мисля че нещо би ме изумило повече от това.