От Готвача на 28 - май - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • телешко ( или свинско; шилешко; смес ) месо смляно – 1500 гр.
  • слънчогледово масло ( или свинска мас ) – 120 гр.
  • краве масло – 50 гр.
  • лук – 250  гр.
  • тиквички ( или патладжани ) – 1400 гр.
  • ориз – 80 гр.
  • домати – 800 гр.
  • доматено пюре – 50 гр.
  • магданоз – 25 гр.
  • копър – 25 гр.
  • брашно – 100 гр.
  • прясно мляко – 400 гр.
  • яйца – 3 бр.
  • кашкавал – 50 гр.
  • сол – 15 гр.
  • черен пипер – 1,5 гр.
  • червен пипер – 10 гр.
Кухня: Време: 70 мин. За: 10 души

Месото ( от предната част – ребрата, плешка, врат) се измива, обезкостява се и се нарязва на дребно, след което се смила в месомелачка. Лукът, обелен, измит и нарязан на дребно, се задушава в мазнината, докато измени цвета си. Прибавят се последователно доматеното пюре, което се пържи, докато остане на мазнина, смляното месо и част от дребно нарязаните червени домати. Когато се изпари водата, се прибавят червеният и черният пипер ( едро смлян ) и оризът. Сместа се разбърква, залива се с малко бульон или гореща вода и се оставя при умерена температура, докато набъбне оризът, след което се отстранява от печката и се разбърква с прибавения дребно нарязан магданоз.

Тиквичките се измиват, остъргват се и се нарязват на дълги филии с дебелина 6 – 7 мм, които се поръсват със сол. Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките, обелват се ( изцяло или само на 3– 4 ивици по дължина ), нарязват се на филийки или кръгчета, поръсват се със сол и след 15 – 20 минути се измиват и леко се изстискват. Така приготвените тиквички ( или патладжани ) се полуизпържват в част от мазнината. В намазана с мазнина тава, на която дъното е посипано а дребно нарязани червени домати, се нареждат последователно запържените тиквички ( или патладжани ), размесени с дребно нарязан копър и сместа от месото, като се завършва с тиквички ( или патладжани ). Ястието се покрива с филийки от доматите , залива се с разреденото доматено пюре и се запича. Приготвя се бешамелов сос от кравето масло, брашното, прясното мляко и яйцата, с които се залива запечената мусака. Отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. Мусаката отново се запича до зачервяване.

Мусаката с патладжани в месо с бешамелов сос може да се приготви с яйца на очи. В такъв случай запечената мусака мислено се разпределя на порции и в средата на всяка порция с обратното на черпак или с купа се прави вдлъбнатина, в която се счупва по едно яйце. Върху жълтъка на всяко яйце се поставя едно зърно черен пипер. След това яйцата се поливат с разтопено краве масло и мусаката се пече във фурната още 10 минути.

Печено агне на шиш
Сотирани картофи за гарнитура

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014