- телешки гърди с кости – 1800 гр.
- сол – 10 гр.
- черен пипер – 2 гр.
- смляно телешко месо – 500 гр.
- лук – 100 гр.( праз )
- яйца – 3 бр.
- сланина – 50 гр.
- моркови – 50 гр.
- целина – 50 гр.
- магданоз – 20 гр.
- слънчогледово масло – 80 гр.( свинска мас, маргарин )
- брашно за соса – 40 гр.
- червено вино – 50 гр.
- бульон – 700 гр.
- гарнитура – задушени моркови, пържени картофи, ориз с грах и шунка
Приготвя се плънката, като към предвиденото за тази цел смляно месо се прибавят част от яйцата ( в сурово състояние ), смленият черен пипер и ситно нарязаният магданоз. Сместа се посолява и се омесва много добре, след което се оставя да отлежи 30 – 40 минути в хладилник. След изваждането и от хладилника се смесва със сварените през това време моркови и целина, нарязани на кубчета, нарязания лук, сланината, нарязана на тънки дълги ивички, и останалите твърдо сварени яйца, нарязани на шестинки.
Отстраняват се ребрата на предназначените за пълнене телешки гърди и откъм страната на отсечените ребра гърдите се отварят така, че да се образува кухина между ребрения и горния пласт на месото. В тази кухина се слага приготвената плънка. Гърдите се зашиват или се забождат с шиш, намазват се с мазнината и се слагат в тава върху насечени на дребно кости. Пекат се във фурна до готовност, като от време на време се обръщат заедно с костите. При необходимост се долива бульон. Гърдите се изваждат и се нарязват на порционни парчета, сосът се сгъстява със запеченото брашно, подправя се с виното и се вари десетина минути.
При поднасяне порционните парчета се гарнират с топли гарнитури – пържени картофи, моркови, ориз, като се заливат с горещия сос.
