Продукти

• телешко месо – 2100 гр.( кайма смес – 1600 гр.)
• лук – 150 гр.
• пиперки Шипка – 100 гр.( сух лютив пипер – 3 гр.)
• черен пипер – 2 гр.
• кашкавал – 300 гр.
• сол – 20 гр.
• магданоз – 50 гр.
• вода – 110 гр.
• гарнитура – червени домати; кьопоолу; пюре от картофи; зрял фасул

Месото се почиства, обезкостява и нарязва на дребни парчета. Посолява се със сол и смлян черен пипер и се смила. Престоява 24 часа и се измесва със студена вода, ситно нарязания лук, лютите пиперки, ситно нарязания кашкавал и магданоза. Оформят се сфери с маса 220 гр. едната. Разплескват се на тънък пласт с дебелина около 1 см и се изпичат на предварително загрята скара.

Поднасят се топли  с гарнитура от пресни зеленчуци, варива, пържени зеленчуци и др.

Кашкавалът може да се настърже и да се поръси върху топлите плескавици, наръсени със ситно нарязан магданоз.