От Готвача на 28 - февр. - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • див или питомен заек ( без кожа ) – 1800 гр.
  • свински гърди – 800 гр.
  • слънчогледово масло – 100 гр.
  • краве масло – 100 гр.
  • лук – 250 гр.
  • моркови – 100 гр.
  • целина – 120 гр.
  • арпаджик – 1000 гр.
  • чесън – 130 гр.
  • сушени пиперки – 10 бр.
  • пресни гъби – 220 гр.( или стерилизирани – 150 гр.)
  • маслини – 100 гр.
  • стерилизирани краставички – 100 гр.
  • брашно – 20 гр.
  • вино – 150 гр.
  • дафинов лист – 0,1 гр.
  • магданоз – 30 гр.
  • бахар – 1 гр.
  • чубрица ( клонки ) – 5 гр.
  • черен пипер – 2 гр.
  • червен пипер – 10 гр.
  • сол – 15 гр.
  • брашно за замазване – 300 гр.
  • марината – 1500 гр.( записана е в рецептата ЗАЕК ПО ДОМАШНОМУ )
Кухня: Време: 90 мин. За: 10 души

Маринованият заек се измива добре със студена вода, почиства се от ципите и се нарязва на порции, които се подсушават и се пържат в мазнината докато се изпари водата. След това се пържат нарязаните като за кебап ( с кости и хрущяли ) свински гърди. В същата мазнина се задушават до омекване лукчетата на арпаджика и гъбите, а после се приготвя запръжката от дребно нарязаните лук, моркови, целина и кисели краставички. Към полученият сос се прибавят подправките. Маслините се кипват за няколко минути във вода и се изплакват. В пръстено гърне се подреждат главата и порциите от заека. След това се прибавят задушените лукчета и гъбите, запърженото масло, скилидките чесън, маслините и сушените пиперки ( без дръжки ).Изсипва се горещият сос и се слагат почистеният магданоз и клонките чубрица. Заливката трябва да бъде 2 см над месото, затова ако е необходимо, се прибавя малко бульон или вода. Гърнето се замазва с твърдо тесто и се поставя в силно загрята фурна. От момента на завирането на ястието се вари час и половина при млад заек или два часа и половина при стар заек. След това гърнето се отваря и се отстранява изгорялото тесто. Прибавя се разтопеното краве масло. Гърнето се долива с вода и се запечатва отново. Ястието се пече още половин час. Поднася се с гърнето, което се отваря на масата.

Заек попска яхния
Картофи с масло за гарнитура

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014