От Готвача на 28 - февр. - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • див или питомен заек ( без кожа ) – 1800 гр.
  • слънчогледово масло – 100 гр.
  • краве масло – 50 гр.
  • арпаджик – 1500 гр.
  • лук – 120 гр.
  • чесън – 110 гр.
  • лимон – 60 гр.
  • червени домати – 560 гр.
  • брашно – 30 гр.
  • доматено пюре – 50 гр.
  • червено вино – 100 гр.
  • дафинов лист – 0,1 гр.
  • черен пипер – 2 гр.
  • сол – 20 гр.
  • бахар – 1 гр.
  • марината – 1500 гр.( записана е в рецептата ЗАЕК ПО ДОМАШНОМУ )
Кухня: Време: 120 мин. За: 10 души

Заекът се почиства от ципи и сухожилия, изкисва се във вода 2 – 3 часа, след което се поставя в маринатата и престоява 10 – 12 часа ( за стари зайци престоят се увеличава двойно ). След мариноването заекът наново се изкисва, реже се на порции, поръсва се със сол и се запържва в силно сгорещена мазнина. Изважда се и в мазнината се прави запръжка от ситно нарязан лук, доматено пюре, брашно. Залива се с бульона, колкото да покрие порциите. Поставят се подправките, овкусява се и се оставя да ври при тихо кипене. След като месото се полусвари, прибавят се задушеният отделно арпаджик, обелените скилидки чесън, нарязаните домати, лимонът и останалото вино. Задушаването продължава, докато месото омекне. Ястието се сервира горещо.

Пържени пъдпъдъци ( бекаси, гълъби, яребици)
Заек по Тракийски

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014