От Готвача на 3 - апр. - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • телешки ( или свински или овчи ) черен дроб – 2100 гр.
  • свинска мас – 120 гр.
  • стерилизирани гъби – 800 гр. ( или пресни гъби – 600 гр.)
  • магданоз – 50 гр.
  • брашно – 60 гр.
  • вино – 200 гр.
  • сол – 15 гр.
  • печено брашно – 30 гр.
  • черен пипер – 1,5 гр.
  • гарнитура – задушени моркови; пържени картофи
Кухня: Време: 90 мин. За: 10 души

Черният дроб се измива добре, изрязват се грубите кръвоносни съдове и се отстранява покриващата го ципа. Нарязва се на кубчета ( или ивици ), поръсва се със сол и смлян черен пипер, панира се в брашно и леко се запържва ( да остане сочен ). Запърженият дроб се залива с вино и горещ бульон. Добавят се предварително задушените в част от мазнината гъби, нарязани на ивици, подправя се със сол и се задушава 20 – 25 минути при умерена температура в затворена с капак тенджера. Преди да се отстрани от печката, ястието ( сосът ) се сгъстява с разредено в студена вода запечено брашно и след като поври 5 – 6 минути, нагряването се прекратява. Съхранява се на водна баня. Поднася се поръсено с магданоз и гарнирано с пържени картофи и задушени зеленчуци с масло.

Телешко шкембе и език с гъби
Агнешки дреболии с мозък и гъби

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014