От Готвача на 28 - май - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • говежди ( или телешки ) бъбреци – 3000 гр.( или овчи, или свински бъбреци – 3400 гр.)
  • слънчогледово масло – 120 гр.( или свинска мас – 120 гр.)
  • лук – 300 гр.
  • моркови – 150 гр.
  • целина – 200 гр.
  • доматено пюре – 50 гр.
  • брашно – 30 гр.
  • картофи – 200 гр.
  • чесън – 10 гр.
  • магданоз – 50 гр.
  • сол – 15 гр.
  • черен пипер – 1 гр.
  • дафинов лист – 0,2 гр.
  • червено вино – 100 гр.
  • оцет – 50 гр.
  • гарнитура – пържени картофи, пюре от картофи, ориз
Кухня: Време: 60 мин. За: 10 души

Почистените от ципите и лойта бъбреци се разрязват по дължина на половинки и се измиват, заливат се с подкиселена с оцет студена вода и се кипват за 2 – 3 минути, след което се промиват и се отцеждат. Така подготвени се поставят в тенджера със загрята мазнина. Поръсват се със сол , част от черния пипер ( смлян ) и се задушават до изпаряването на останалата вода по тях и до побеляване. Прибавят се почистени, измити и нарязани на дребно лукът, морковите и целината и задушаването продължава, докато всичко остане на мазнина. Добавя се разредено доматено пюре. Разбърква се и след 2 – 3 минути се заливат с малко горещ бульон или вода. Тенджерата се закрива с капак и се оставя на умерена температура да къкри до почти пълно омекване на бъбреците. Към ястието се слагат обелените предварително, измити и нарязани на едро картофи и подправките – чесън, дафинов лист, останалата част от черния пипер ( на зърна ), сол, половината от виното и дребно нарязан магданоз. Готовите бъбреци се изваждат и се нарязват на кубчета или ивици, а сосът се пасира. Връщат се в соса, долива се оставалото вино и се оставят да поври няколко минути. Накрая се заливат с разреденото в студена вода запечено или сурово брашно и след 5 – 10 минути нагряването се прекратява и тенджерата се съхранява на водна баня. Поднасят се с гарнитура от картофи ( пържени или пюре ), ориз, моркови с масло и др.

Манастирски гювеч с месо
Задушени бъбреци по ловджийски

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014