От Готвача на 28 - май - 2013 в Основни ястия, Рецепти
Продукти
  • телешки ( или говежди ) бъбреци – 3000 гр.( или овчи или свински бъбреци – 3400 гр. )
  • слънчогледово масло – 120 гр.( или свинска мас – 120 гр.)
  • лук – 200 гр.
  • арпаджик – 250 гр.
  • чесън – 5 гр.
  • кренвирши – 200 гр.( или шунка – 200 гр.)
  • стерилизирани гъби – 400 гр.
  • магданоз, копър и естрагон – 50 гр.
  • доматено пюре – 50 гр.
  • бяло вино – 50 гр.
  • брашно – 30 гр.
  • лютив червен пипер – 5 гр.
  • черен пипер – 1,5 гр.
  • сол – 15 гр.
  • захар – 2 гр.
  • дафинов лист – 0,2 гр.
  • гарнитура – задушен грах, задушени моркови, картофи с масло, пържени картофи
Кухня: Време: 60 мин. За: 10 души

Бъбреците, почистени от ципите и лойта, се нарязват на ивици или кубчета. Измиват се добре, заливат се със студена вода, подкиселена с оцет, и се варят в кипяща вода около 3 минути. Промиват се с течаща вода и се отцеждат през гевгир. Посоляват се, поръсват се с част от черния пипер ( смлян ) и се задушават в мазнина със 100 – 150 гр. бульон заедно с дребно нарязаните лук и чесън. Прибавя се разредено с малко вода доматено пюре, а като се изпари водата, се поръсва брашното ( печено ) и се залива с горещ бульон или вода. Прибавят се предварително задушените в част от мазнината лукчета, кренвиршите ( или шунка ) и гъбите, нарязани на ивички ( или кубчета ), половината от виното, останалият черен пипер (на зърна ) и дафиновият лист, загряват се при умерена температура до омекване. След това се прибавят дребно нарязаните магданоз ( копър ) и естрагон, останалото вино, захарта и лютивият пипер. Задушаването продължава до готовност на ястието. Съхранява се на водна баня. При поднасяне порциите се поставят в загрети чинии и гарнирани с пържени ( или варени с масло ) картофи, моркови и грах с масло.

Задушени бъбреци
Бъбреци с кисели краставици

Остави коментар

Трябва да влезете, за да коментирате.

Поръчайте по телефон


"Ка енд Джи" ООД
тел: 0988 850 787

Facebook

Харесайте нашата Facebook страница!

Нови публикации

25% Коледно намаление 2014

От дек. - 20 - 2014

Коментарите са изключени за 25% Коледно намаление 2014