-
телешко месо – 1100 гр.
-
свинско месо – 900 гр.
-
прясна сланина – 370 гр. ( солена сланина )
-
сол – 15 гр.
-
черен пипер – 3 гр.
-
пудра захар – 10 гр.
-
бахар – 0,3 гр.
-
кимион – 3 гр.
-
чубрица – 0,3 гр.
-
лютиви сушени пиперки – 3 гр.( лютиви пиперки – 25 гр.)
-
червен пипер – 3 гр.
-
вода – 170 гр.
-
селитра – 0,5 гр.
-
солени черва – 2 метра
-
слънчогледово масло – 150 гр. ( свинска мас; маргарин )
-
гарнитура – пържени картофи, пюре от картофи,зрял фасул и др.
Месото се обезкостява и се накълцва със сатър или се смила с месомелачка. Сланината се нарязва на парченца и се прибавя към смляното месо заедно с подправките – захар, селитра, бахар, смлян черен пипер, смлян кимион, стрита чубрица, лютиви пиперки ( сушените счукани, а пресните – нарязани ), чесън, нарязан на дребно, и част от водата. Сместа се омесва добре и се оставя да престои в хладилник 10 – 12 часа при температура +2 до +4 градуса С, след което отново се омесва, като се добавят останалата част от водата и червеният пипер. С получената смес се пълнят предварително изкиснатите в хладка вода черва. При пълненето, което се извършва с помоща на фунийка и месомелачка машина, червата се прищипват на разстояние около 12 см с оглед да се оформят порции от 215 гр. ( полуфабрикат в сурово състояние ). Приготвят се печени на скара или пържени в тиган. Гарнират с 2 – 3 вида гарнитура – запържен фасул, лютеница, пържени картофи, пюре от картофи и др.
